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비타민 바로알기

  • 최명우
  • 2014-11-17 11:42:41
  • 조회 : 976
1. 비타민의 중요성
  1) 비타민의 정의
    ① 동물의 영양상 극소량으로 필요한 유기영양소이며
    ② 모든 동물세포의 정상적인 대사작용에 필수적인 것으로서
    ③ 대부분이 조효소의 역할만을 담당하며
    ④ 자신이 동물체의 지주물이나 에너지 발생물질이 되지는 않는 물질이다.
  2) 비타민의 중요성
      ① 시력, 골격형성, 번식활동 등의 생리현상을 좌우한다.
      ② 탄수화물 대사 및 에너지발생기작에 조효소로서 참여한다.
      ③ 여러가지 영양소의 효율적 이용을 돕는다.
      ④ 피부병, 빈혈증, 신경증세, 근육위축병 등의 영양성 질병을 예방한다.
      ⑤ 비타민E나 비타민C는 생리적 항산화제로 작용한다.
      ⑥ 성장률,사료효율,번식능력 등의 생산성을 향상시킨다.

2. 비타민의 분류
  - 비타민은 용해도에 따라 지용성 비타민과 수용성비타민으로 크게 분류한다.
  1) 지용성 비타민
      ① 구성 – 지용성비타민은 C,H,O로 구성되며, 지방에 녹는 특성이 있다.
      ② 종류 – 비타민 A,B,E,K등이 여기에 속하며, 수용성 비타민과 달리 전구물질을 가지고 있다.
      ③ 특성
  - 지용성 비타민은 간이나 근육에 축적되어 한번에 많은 양을 섭취하여 오래 이용할 수 있다.
  - 축적량이 많으면 비타민 중독증을 일으키기도 한다.
  - 배설은 담즙을 통하여 분으로 이루어진다.
  - 주로 항산화제로 쓰이든가 독특한 생리현상에 조효소로 쓰인다.
 2) 수용성 비타민
     ① 구성 – 수용성 비타민은 C,H,O와 N,S,Co 등으로 구성되며, 물에 녹는 특성이 있다.
     ② 종류 – 비타민 B군과 C와 L
     ③ 특성
    - 몸안에 축적이 지용성 비타민과 같지 않으므로 자주 공급해 주어야 한다.
    - 수용성 비타민은 주로 탄수화물, 지방 및 단백질의 대사작용에 있어서 에너지의 이동 등에 중요한 조효소로서 활약한다,

3) 주요비타민의 분류
구분 주요결핍증 공급원
지용성 비타민
비타민 A

비타민 D

비타민 E

비타민 K
 
안질장애,번식장애,상피세포 및 점막의 경화,

구루병, 비정상적인 골격형성

번식장애, 근육위축증,

혈액응고지연, 내출혈
 
어간유,머터,난황, 식물의녹색부분

어간유,난황,과건초

곡류,배아,밀배아유

녹색식물,김,토마토,콩기름
수용상 비타민
티아민(Thiamin)

리보플라빈(riboflavin) B2

니아신(niacin)

피리독신(pyridoxine) B6

판토텐산(pantothenic acid)


비오틴(biotin)

콜린(choline)

폴라신(folacin)

비타민 B12

비타민 C
 
 
각기병,다발성신경염,수동,식욕감퇴

다리마비,피부각질,성장률감퇴

홍반증,설사,성장부진,흑설증

빈혈증,피부병,경련,성장부진
 
우모착생불량,피부병,성장부진
,돼지의거위걸음
 
피부병,탈모,성장부진

지방간,각약증,성장부진

빈혈증 성장부진, 우모착생불량

악성빈혈,각약증,성장부진,식욕감퇴

괴혈증
 
곡류부산물,간,난황,효모,청초

우유,효모,간,청초

어류부산물,효모발효물

낙화생박,청초

효모,곡류및부산물,땅콩,밀기울

효모,간,신장,로얄젤리,과실

자연계 일반지방

곡류, 콩, 청초, 동물의 기관

간,신장,고기,우유,달걀,발효부산물

과실,채소,딸기,감자

기타 – 이노시톨,리포인산,조효소,비타민Bt,비타민B7,비타민B13
 

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